Revista Bica

Proportion
GOSTO DE FLORIPA15 de Junho, 2023

Ação da Associação FloripAmanhã promove valorização da gastronomia em Florianópolis

Com 17 anos de história, a Associação FloripAmanhã vem desenvolvendo diversas ações junto aos órgãos públicos e a iniciativa privada para melhorar ...

Proportion
GOSTO DE FLORIPA15 de Junho, 2023

Anunciada a programação do I Encontro das Cidades Criativas Unesco da Gastronomia

Faltam menos de dois meses para o I Encontro das Cidades Criativas Unesco da Gastronomia, e hoje temos o prazer ...

Proportion
GOSTO DE FLORIPA15 de Junho, 2023

Convite Anita Pires: 1º Encontro Brasileiro das Cidades Criativas Unesco da Gastronomia

Você sabia que Florianópolis foi a primeira cidade brasileira reconhecida como Cidade Criativa Unesco da Gastronomia? Anita Pires, conselheira da ...

Proportion
GOSTO DE FLORIPA26 de Maio, 2023

Florianópolis organiza 1º Encontro Brasileiro das Cidades Criativas Unesco da Gastronomia

Novo evento para projetar os diferenciais das cidades brasileiras que conquistaram o título “Cidades Criativas Unesco da Gastronomia” será realizado ...

Proportion
GOSTO DE FLORIPA7 de Janeiro, 2023

ARTE E VINHO

A @vinicolavillafrancioni convidou seis artistas para criar os rótulos do vinho Cabernet Franc. De uma safra nobre, o vinho terá ...

Proportion
GOSTO DE FLORIPA27 de Dezembro, 2022

ENVELHECER OU NÃO?

Sempre que tenho a oportunidade de degustar vinhos de safras antigas penso sobre o mito de que “quanto mais velho ...

Proportion
GOSTO DE FLORIPA27 de Dezembro, 2022

Gnocchi de batata e camarões

Uma receita de Ernesto Soares que hoje além de outros espaços chefia o Olivia Cucina, uma casa de gastronomia italiana ...

Proportion
GOSTO DE FLORIPA26 de Dezembro, 2022

Ostra

Uma princesa da mesa Houve um tempo ancestral em que as ostras eram colhidas para atender apenas à prosaica necessidade ...

Proportion
GOSTO DE FLORIPA19 de Dezembro, 2022

Champagnes de terroir: mais expressão e energia na taça!

Inevitavelmente, na medida que aprendemos mais sobre vinhos, percebemos algumas diferenças entre grandes marcas e produtores de rótulos artesanais com ...

Proportion
GOSTO DE FLORIPA5 de Dezembro, 2022

Vieiras Grelhadas

A Chef Janete Borges apresenta-nos a fantástica receita de Vieiras grelhadas com picles de Vieira, creme de coral, purê de ...

Proportion
GOSTO DE FLORIPA29 de Novembro, 2022

Floripa – Uma ilha de saberes e sabores

Ainda saltam à memória da boca as primeiras sensações advindas das experiências com os caldos, pescados, lulas e camarões do ...

Proportion
GOSTO DE FLORIPA27 de Novembro, 2022

Polvo à galega wk

INGREDIENTES: 2 l de água filtrada 1,8 kg de polvo 240 ml de vinho branco 150 g de cebola 120 ...

VINHOS

Proportion
GOSTO DE FLORIPA27 de Dezembro, 2022

ENVELHECER OU NÃO?

Sempre que tenho a oportunidade de degustar vinhos de safras antigas penso sobre o mito de que “quanto mais velho ...

Champagnes de terroir: mais expressão e energia na taça!

Inevitavelmente, na medida que aprendemos mais sobre vinhos, percebemos algumas diferenças entre grandes marcas e produtores de rótulos artesanais com ...

GOSTO DE FLORIPA19 de Dezembro, 2022

BRANCO DO TARECO

Vinho Palhete | XXVI Talhas O Branco do Tareco foi eleito um dos melhores brancos da colheita 2021 em Portugal ...

GOSTO DE FLORIPA11 de Dezembro, 2022

XXVI TALHAS

O projeto XXVI Talhas presta homenagem à tradição milenar da produção de vinho de talha. Em Vila Alva, aldeia típica ...

GOSTO DE FLORIPA9 de Novembro, 2022

Gastronomia

ARTE

Proportion
GOSTO DE FLORIPA7 de Janeiro, 2023

ARTE E VINHO

A @vinicolavillafrancioni convidou seis artistas para criar os rótulos do vinho Cabernet Franc. De uma safra nobre, o vinho terá ...

ENTREVISTA

Proportion
GOSTO DE FLORIPA30 de Outubro, 2022

Alysson Muller

CHEFS

ImageImage

Felipe Silva

Kevin Cook 27 de Novembro, 2022
ImageImage

Ricardo Almeida

23 de Novembro, 2022
ImageImage

Helton Costa

20 de Novembro, 2022
ImageImage

Mayara Packer e Michael Willian

16 de Novembro, 2022

SOMMELIERS

RESTAURANTES

ImageImage

Forneria Piedoro

10 de Novembro, 2022
ImageImage

ACQUA JURERÊ

2 de Novembro, 2022
ImageImage

Nipô sushi

31 de Outubro, 2022
ImageImage

Osli Restaurante

30 de Outubro, 2022
ImageImage

OLIVIA CUCINA

30 de Outubro, 2022
ImageImage

Restaurante Marisqueira Sintra

30 de Outubro, 2022
ImageImage

Restaurante Rosso

30 de Outubro, 2022
ImageImage

Restaurante Taberna Ibérica

30 de Outubro, 2022

Artigos

Sobre

TÃO VERDADE QUANTO O AXIOMA DE QUE SOMOS O QUE PENSAMOS É A IDEIA DE QUE SOMOS O QUE COMEMOS (E BEBEMOS!).

Nossa identidade pessoal ou coletiva é definida também por esses hábitos corriqueiros à mesa, e por estar a gastronomia tão radicalmente associada ao universo do prazer, ela toma um pedaço cada vez maior de nossa atenção e desejo, formando um universo cada vez mais sofisticado e complexo, onde as peculiaridades dos povos se misturam e produzem novas surpresas ao paladar.

Gosto de Floripa passeia por esses sabores multiétnicos presentes na Ilha da Magia. É uma publicação que, numa tarefa dificílima, buscou eleger 15 dos mais prestigiados chefs em atividade na cidade para obter, de cada um deles, um exemplo dessa magia operada pela alquimia dos ingredientes.

Trata-se de uma obra que, a partir de receitas exclusivas, combinadas à trajetória de seus chefs e ao espaço onde podem ser degustadas, define muito da cultura gastronômica de Florianópolis, com toda sua diversidade, originalidade e sofisticação.

Mais do que render homenagem a esses alquimistas do sabor, o propósito que nossa equipe editorial perseguiu foi o de democratizar essa experiência sensorial, revelando os segredos de receitas consagradas por esse time premiadíssimo de chefs que, não obstante tenham origens das mais distintas, abraçaram emocionalmente a capital catarinense.

Mas porque nenhuma mesa é perfeita sem um bom vinho, apresentamos aqui uma seleção especialíssima de rótulos feita pelo renomado sommelier Eduardo Araújo, escolhidos não só como opções de harmonização para os pratos da publicação, mas também como sugestões didáticas para acompanhar menus de tão diferentes tradições culinárias.

Nossa expectativa é que você saboreie cada página com o mesmo prazer com que as produzimos. Mais do que um livro de receitas, aqui você tem um estímulo à boa mesa, à sofisticação das sensações e à estética que a alta culinária pode nos oferecer.

É uma obra que ajuda a posicionar Florianópolis como um polo gastronômico – criativo, plural e cosmopolita. Deguste as próximas páginas. E bon appétit!